L’aligot
Attention : tenu trop longtemps sur le feu, le fil se casse…
La recette traditionnelle de l’aligot
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 100 g de beurre
- 250 g de crème fraîche
- 400 g de tome fraîche de cantal
- sel, poivre, ail
Préparation :
- Préparez une purée avec les pommes de terre.
- Ajoutez à cette purée le beurre et la crème fraîche.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et éventuellement l’ail.
- Réchauffez la purée.
- Ajoutez la tome fraîche de cantal coupée en lamelles et remuez fortement avec une spatule en bois.
- Quand le mélange est filant, l’aligot est cuit.
