La tarte à la tome du Carladez

Acabatz d'entrar         les 3 et 4 octobre 2009

Visionnez le programme complet de la fête en PDF en cliquant ici.

↔    Samedi 3 octobre    
        9h30 : Départ de la Randonnée des Saveurs et du Patrimoine en Carladès         (15km ) de la place de Raulhac.

Cette randonnée de 15 km en plus du loisir sportif permet la découverte de la faune, la flore, des sites naturels et du patrimoine bâti et offre des étapes conviviales, gustatives, désaltérantes et musicales.

        15h : Départ de la Course Caminada du Goul, (18km), de la place de Raulhac.

Course de 18 km, sur le même itinéraire que la randonnée. Terrain : chemin à 99 %

A partir du plateau de Lavergne, les coureurs poursuivront jusqu’à la grange de Valduchez.

        17h : Arrivée : petit concert, remise de coupes, dégustation et vente deTartes.

↔    Dimanche 4 octobre        

  Un itinéraire du Marché des Saveurs et des Métiers d’Art : De 10h00 à 18h00 - Animations, spectacles gratuits, démonstrations, expositions d'art des métiers.

À 14h30 et 16h00 : Spectacles chez l’habitant « Acabatz d’Entrar » (des Raulhacois vous accueillent pour une dégustation/spectacle, chez eux, en toute intimité).

Réservations : 04 71 49 59 36, et à l'accueil le jour de la fête.

A partir de 10h : Présentation de vaches Salers (Acajou et Noires) Concerts sur la Place de l’Eglise

12h00 : Repas du Terroir

15h : Présentation, découpe et vente de la Tarte la tome Géante.

16h : Résultats du Concours de la meilleure tarte à la tome « maison » et remise des prix.

16h30 : Démonstration de traite à la main des vaches Salers.

18h00 : Concert de Clôture sur la Place avec le groupe « Francis Coiffure ».
   

*Spectacles chez l’habitant, « Acabatz d’Entrar »:

  
- Hache comme Humour

François Fabre (chanson) - Cie La Lune Rouge

 En duo avec son accordéon, François Fabre, dont la plume aiguisée laisse transparaître la grande hache qu’est l’Humour, nous convie à un tour de chant poétique et loufoque.

Un journal a dit de lui : "En vigie sur la scène, ce cousin de la Tordue, ce petit neveu de Boby Lapointe vide les couplets comme d'autres les demis mousseux" et non pas les Demis Roussos.
 

- Cabaret-chanson

Les souffleurs de lune  (Christine Hinternstein)

"Souffle de Lune" vous propose une animation"Cabaret-chansons". avec son accordéon, et accompagnée d'une comédienne burlesque, le public est invité à venir pousser la chansonnette ; paroles mises à disposition de

chacun sur des airs d'Edith Piaf, Yves Montand, Brassens, Noir Désir etc...

  - Harpe

CRISTINE

La scène est sa maison, la harpe, son refuge. Elle écoute Mozart et Fred Astaire, Piaf, surtout Piaf, et Boby Lapointe, puis Renaud. Auteur, compositeur et interprète, Cristine régale le public avec ses chansons remplies d’amour, d’humour, de tendresse et de vie. En tout point, Cristine est une grande bouffée d’air frais !  

- Chansons à texte    ou   Chansons engagées

Les marchands d’cailloux

Ces 3 musiciens aurillacois se rencontrent en 2007 et forment le groupe Les MARCHANDS D'CAILLOUX (clin d'oeil à la chanson de Renaud). Composé de CYNTHIA (accordéon), HERVE (guitares, chant) et LAURENT (chant, guitare), leur répertoire fait référence à la chanson française réaliste et engagée, avec des thèmes proches de leurs idées (justice sociale, lutte contre les discriminations, défense de l'environnement...), le tout dans une musique festive et entraînante.

   * Animations sur l' itinéraire Marché des Saveurs et des Métiers d’Art

- Duo Accornemuse

L'alliance de la cornemuse et de l'accordéon diatonique

Le Duo Accornemuse est un mariage réussi  d'une cornemuse (Daniel Vivier) et d'un accordéon diatonique ( Maëlle Bodin)

Des musiques de Bretagne, du centre de la France et d'ailleurs polkas, mazurkas, cercles, an dro, bransles, bourrées, maraîchines et autres jigs mais aussi des airs connus tels que Santiano, Tacoma, la java bleue, mon amant de st Jean et bien d'autres, grâce auxquels les spectateurs sont invités à chanter.

- Aragon et Castille

Prenez une dose de bonne humeur, une autre d'humour vache, un chariot à flûtes, accompagné d'une planche à laver les ennuis... Pour les blings et les blangs, un soupçon de guitare sommaire, quelques ustensiles à percussions et deux p'tits gars pour faire tourner tout ça...

Ne mettez pas de pièces dans la fente, mais servez leur plutôt à boire... Laissez macérez, diffuser, et reposer quelques instants... La machine à guincher, alors se mettra en route... Une guinguette de limonaire, au blason des plus populaires vous contera le siècle en chansons...

Troublantes ou percutantes, du post réaliste à l'anté-alternatif, de Bourvil, à Boby en passant par Boris... De toute façon vous danserez et chanterez des chansons que, si si cherchez bien... Quelque part, à travers votre mémoire, déjà vous connaissez...!

- Les Mariachis

L’éclat des cuivres mexicains, la romance des guitares sud-américaines, les percussions martelant une samba endiablée, c’est à une fête exotique que nous vous convions dans la couleur des ponchos, des costumes typiques de charros et des sombreros.

Los Tropicales Mariachis vous feront danser sur des rythmes chauds et trépidants de l’Amérique latine.

- Derf       

Au programme : pas de tarte à la crème, mais gaieté et surprises avec un « clown-théâtre » qui se laisse à son imaginaire…Personnage à la fois innocent et joueur, curieux et espiègle, tendre mais farceur… DERF déambule en poussette aménagée en monocycle ; il visite ainsi les lieux et découvre le public avec qui il peut improviser sur certaines situations, ou jouer quelques airs d’accordéon…Sa compagne, « Juliette » éveillera la curiosité des passants…

- Francis Coiffure

Pour le son, ce serait plutôt « Shaft »…Imaginez un cocktail détonant de standarts du funk (Tower Power, Malka Family, Incognito…) et de compositions groovy, portés par une rythmique imperturbable et une triplette de cuivres déchaînés qui cisèlent l’écrin d’où jaillira la voix d’une explosive passionaria funky. Pour l’image, ce serait plutôt « Mars Attacks »…Imaginez la rencontre d’un groupe de funk et d’une costumière de théâtre à l’imagination débridée : ça donne des oripeaux que ne renierait pas le pape Georges Clinton…Sur scène, c’est indéniablement « La Belle Equipe »…Imaginez une bande d’inépuisables garnements partageant généreusement leur bonne humeur teintée de provocation et leur plaisir de jouer ensemble.

- Peira del Fuoc

- Lambrusquéra

Lambrusquèra est un groupe polyphonique, son répertoire est essentiellement composé de chants traditionnels pyrénéens français et occitans. Lambrusquèra, autre nom donné à la grive des vignes reconnue à la fois pour son chant et son goût prononcé pour le petit manseng… Nous avons eu l’occasion de nous produire (et de nous reproduire pour la plupart d’entre nous…) dans des manifestations locales (carnaval béarnais, Calandretas, route des vins, soirées « canteras » diverses et variées, etc.) et hors du département (Cantal, Ariège, Hautes Pyrénées, Gers, etc.).

 

Renseignements et Réservations : Animation Raulhac 04.71.49.59.36

ou         animation.raulhac@wanadoo.fr

La recette traditionnelle

Ingrédients :

• 500 g de tome (= lait caillé) bien égoutée mais pas trop sèche
• 5 à 6 cuillerées de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 oeufs

Préparation :

La veille preparer le caillé: faire tiédir 2 litres et demi de lait cru (35°), ajouter 4 à 5 gouttes de presure, et laisser cailler plusieurs heures, bien laisser égoutter.

Faites une pâte brisée comme pour les autres tartes.
Pendant que la pâte repose, préparez le lait caillé : brisez-la avec une fourchette ou un moulin à légumes.
Cassez les oeufs et séparez le blanc.
Montez les blancs en neige et bien battre les jaunes.

Versez les blancs et les jaunes sur la tome écrasée et ajoutez 5 à 6 cuillères à soupe de sucre et le sachet de sucre vanillé. Mélangez le tout.
Après avoir installé la pâte dans un moule à tarte, versez le mélange.

Faire cuire dans le four préchauffé à 200/220°. La tarte est cuite (à peu près 40 minutes) quand elle prend une couleur dorée.
Vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre au moment de servir.

Le saviez vous?

Traditionnellement, on achetait une petite tarte aux pruneaux avec une tarte à la tome pour le palais de ceux qui préfèrent le goût des fruits d'automne.

Pour faire la tarte à la tome, les maîtresse de maison du village de Raulhac font cailler le lait de la traite encore tiéde.
Après plusieurs heures d'égouttage elles peuvent préparer la fameuse garniture dont elles ont le secrets en ajoutant sucre et oeufs.
Elles garnissent ensuite la pâte brisée, préparée maison, et enfournent la tarte dans un four trés chaud.
La cuisson est à point lorsque la tarte est bien caramélisée.