LE PAYS DES SENTIERS DE L'IMAGINAIRE
Le pounti (ou picaussel)
Servez chaud, en entrée, accompagné d'un coulis de tomate, d'une salade ou tout simplement nature.
La recette traditionnelle du pounti (ou picaussel)
Ingrédients :
- Pâte à crèpe avec 5 oeufs, 250g de farine et du lait.
- du lard
- une tranche de jambon
- quelques noix de beurre
- des pruneaux
- un oignon
- du persil
- des blettes ou cardes ou épinards
Préparation :
Préchauffez le four à 200°.
Faites la pâte à crêpe un peu épaisse.
Ajoutez un hachis très menu, composé de :
- une tranche de lard (gras ou fumé selon les goûts)
- la tranche de jambon (et éventuellement des restes de viande)
- une poignée de persil
- une bonne quantité de feuilles de blettes (ou de cardes ou d'épinards)
- un oignon
Salez & poivrez.
Enduire la terrine de beurre, tapissez éventuellement avec de la barde ou de fines tranches de lard.
Versez la moitié du mélange dans le fond de la terrine.
Superposez un lit de pruneaux, mis à gonfler la veille ; puis ajoutez la seconde moitié du mélange.
Mettre au four une bonne heure ; laissez la préparation foncer.
Plan du siteOffice de tourisme du canton de Mur-de-Barrez.
Pays du Haut-Rouergue-Aveyron 12, Grand'Rue - 12600 Mur-de-Barrez
Tél. +33 (0)5 65 66 10 16 - Fax 05 65 66 31 90 - e-mail : contact@carladez.fr